北方冬季的菜市场里，能找到的蔬菜实际上并不多，就算有价格也很高。假如你仔仔细细地调查，或许会发现有一种又黑又丑的小东西，在菜市场上堆成一堆，买的人还不少。实际上这种其貌不扬的蔬菜，便是咱们俗称的“马蹄”，学名“荸荠”。
荸荠是我国的一种特有植物，首要成长在南边温暖的水田里，广东，海南，台湾，江苏等地，是荸荠的主产区。荸荠的茎叶看上去跟韭菜相同，在水里长着让人很赏心悦目。每年的5月份荸荠开花，会一向开到10月，最近一段时间也是荸荠的结果期。
咱们食用荸荠的部分，也便是它的地下块茎，荸荠口感清甜，能够直接生吃，也能够做菜。荸荠仍是一种对人体很健康的食疗药材，有益气安中的作用。咱们常见的淀粉类食物傍边，藕、菱、荸荠中提取的淀粉口味最佳。转危为安关于北方的朋友来说，荸荠仍是比较生疏的。
说实话，假如第一眼看到荸荠，估量不少人会敬而远之，由于它看上去黑不溜秋的，上面还有许多泥，不知道这玩意儿该咋吃。其实吃荸荠的时分，外表一定要清洁洁净，由于荸荠的成长环境是在水下，所以上面会有细菌和寄生虫，但只需清洗收拾洁净，就彻底没问题。
早年在冬季寡淡的饮食中，荸荠总是最亮眼的一个，现在生活水平好了，想要吃什么菜都能买到，荸荠的位置就有些下降了。
